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注目情報

お知らせ

「福知山 丹波くりスイーツアイディアコンテスト」書類審査通過作品及び最終審査・表彰式について

 「福知山 丹波くりスイーツアイディアコンテスト」について、9月14日(金)を締め切りとしましたところ、合計40作品の応募がありました。各審査員にて書類選考を行い、各部門5作品が通過し、下記のとおり最終審査及び表彰式を実施しますので、お知らせします。

 

◎「福知山 丹波くりスイーツアイディアコンテスト」最終審査・表彰式
  日時:10月14日(日) 午後0時15分から午後3時(予定)
  場所:福知山市厚生会館 ステージ
  内容:審査員4名による試食審査
      入選作品の表彰式

当日は、杉本シェフが製作した丹波くりのスイーツを無料で振る舞います!
※先着200名限定

 

【審査員プロフィール】

杉本 敬三 氏(ラ・フィネス オーナーシェフ)

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・京都府福知山市出身
・ミシュラン1つ星レストラン「ラ・フィネス」のオーナーシェフ
・日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」初代グランプリを受賞
・農林水産省「料理人マスターズ」ブロンズ賞を最年少で受賞
・8歳で日本料理の厨房で研修し。高校時代にはアルバイト先のレストランで休日に自分の料理でフェアを開催し、高校2年生で全国規模の料理コンテスト優勝。19歳で渡仏、アルザス地方他のレストランに勤務し、在住4年目にシェフ就任
・今年度6月、ドッコイセ大使に就任し、料理を通じて地域貢献に取り組んでいる

 

庄司 夏子 氏(ete オーナーシェフ)

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・東京都出身
・平成27年に住所・電話番号非公開、完全紹介制のレストラン「ete」のオーナーシェフ
・完全予約制・数量限定販売のため入手困難なプレミアムスイーツ「Fleurs d’ete」で話題を呼び、多数のテレビ番組に出演
・南青山「フロリレージュ」のオープニングシェフから携わり、24歳で独立
・表参道にオープンしたカルティエのコンビニ「カルチエ」では、庄司氏が制作した「マンゴータルト」を販売
・女性ならではの完成が光り、細やかなおもてなしはより多くのファンを惹きつけている

 

阿部 光峰 氏(赤坂きた福 他 オーナー)

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・北海道札幌市出身
・6年連続ミシュラン1つ星の日本料理店「赤坂きた福」と、3年連続
1つ星の「銀座きた福」のオーナー。
・大手広告代理店でコピーライターとして活動後、飲食店経営者として独立。さまざまな業態の飲食店を経営している。
・上記に加え、上海スタイルの焼き小籠包店、スペイン料理店、サルデ
ーニャ料理店、この夏には日本初のコーススタイルでとんかつを楽しむ「銀座かつかみ」をオープン。
・ジャンルを問わず時代に合ったコンテンツを打ち出し、新たな食文化を発信し続けている。

 

松尾 英明 氏(柏屋 総料理長)

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大阪府高槻市出身
・料亭「柏屋」の総料理長、2011年より8年連続ミシュランの三ツ星を獲得
・農林水産省「料理人マスターズ」ブロンズ賞を受賞
・1954年フランスで発足した、優れたホスピタリティを提供する世界中のもっとも優れたホテルとレストランの経営者による協会組織「ルレ・エ・シャトー」に加入
・関西学院大学理学部在学中に京都の高源寺住職で茶の湯の師範・池田宗弘師に師事し、茶道を学ぶ。卒業後、滋賀の名料亭『招福楼』にて修行し、実家の料理屋に戻り、「柏屋」を開業
・海外の日本料理店で料理や接客の技術指導なども行い、料理の素晴らしさを伝え続けるとともに、地域活性化にも貢献している

 

 

 【書類審査通過作品】

― プロの部 ―


①栗みそのバタークッキー
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②丹波栗と洋梨のクープ
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③ビッ栗!まるごと丹波のマロンぱん
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④キャレ・アルザシアン・ア・ラ・タンバーニュ
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⑤丹波栗とドゥフロマージュのパウンドケーキ
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― 学生の部 ―


①マロンクリームチーズサンド
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②丹波栗と紫芋のモンブラン
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③丹波の実り
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 ④びっ栗ティラミス
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 ⑤栗ひろい~ほうじ茶の香り~ 
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◎問合せ先
   スイーツフェスティバル実行委員会
   「福知山 丹波くりスイーツアイディアコンテスト」係
   (福知山市産業政策部産業観光課内)
   TEL:0773-24-7076

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